Lamb Mint Demi Glace

(makes 14 oz.)

  • 10 oz.  Mint-Apple Jelly
  • 4  Fresh Mint Leaves, Chiffonade
  • 1 tsp.  Chopped Fresh Rosemary
  • ½ tsp.  Chopped Garlic
  • ½ tsp.  Black Pepper
  • 9 oz.  Bonewerks Culinarte Demi Glace de Veau Classic
  • 3 oz.  Bonewerks Culinarte Glace d’Agneau
HEAT mint-apple jelly in saucepan until melted. Add mint, rosemary, garlic and black pepper and bring to a simmer. Stir in Bonewerks Culinarte Demi Glace de Veau Classic and Bonewerks Culinarte Glace d’Agneau; return to a simmer and serve.